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气调包装乘风破浪的意大利生鲜香肠

气调包装乘风破浪的意大利生鲜香肠

  • Categories:新闻资讯
  • Author:Frank
  • Origin: 昊岳
  • Time of issue:2022-06-08
  • Views:0

(Summary description)冷冻食品近年来发展迅速,特别是冷冻肉制品,更是飞速发展。与此同时,食品加工技术不断提高,保鲜技术也不断进步,使得人们可以追求更加新鲜的食品。

气调包装乘风破浪的意大利生鲜香肠

(Summary description)冷冻食品近年来发展迅速,特别是冷冻肉制品,更是飞速发展。与此同时,食品加工技术不断提高,保鲜技术也不断进步,使得人们可以追求更加新鲜的食品。

  • Categories:新闻资讯
  • Author:Frank
  • Origin: 昊岳
  • Time of issue:2022-06-08
  • Views:0
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冷冻食品近年来发展迅速,特别是冷冻肉制品,更是飞速发展。与此同时,食品加工技术不断提高,保鲜技术也不断进步,使得人们可以追求更加新鲜的食品。

 

2020年天猫美食消费趋势报告显示,消费者对肉制品的产品品质和包装形式有更多的诉求。产品品质方面:消费者希望产品的含肉量进一步提升,更加倾向于天然香料调味的产品,想尝试更加新鲜的肉类产品,并且希望产品有更加简洁的标签。包装形式方面:消费者希望出现更加高档、环保的、新颖的包装形式,并希望能直接看到产品的内容物。

 

显然,气调包装技术以及生物保鲜技术在肉类方面的应用革新,使得鲜肉制品有了更大的市场空间。也能够满足如:小镇青年、都市蓝领等追求高品质消费的现代消费群体。

 

在国外,尤其在欧美国家,气调包装的预加工肉制品已十分普及。其中气调包装生鲜香肠产品在市场上十分活跃。

不仅是欧洲,亚太地区的一些国家也开始逐渐流行此类产品。例如来自澳大利亚的生鲜香肠(下图)。

除此之外,国内市场也有一些企业生产此类香肠,不过目前他们多使用的是冷冻销售的方式。 为生鲜香肠食用频率最高的国家,意大利对生鲜香肠的制作要求很高。意大利市场上销售的生鲜肠肉含量很高,且多使用猪、牛肉为原料。其配料较为简单,通常使用天然香辛料调味并且不添加淀粉。此外,意大利生鲜肠对水分的添加也有要求,一般不超过3%。香肠通常经过气调包装后在低温环境下销售,货架期相较于熟肉制品要短很多,一般为7-15天。


这种香肠很适合煎烤,很多场景都很适宜。生鲜肠经过煎、烤之后的汁液感非常丰富,还能保留肉的新嫩口感,这或许是他在欧美流行的重要原因。

使用气调包装后,优质的肉感得到完美呈现。新鲜的感觉扑面而来。

 

原味,甜味,辣味是意大利生鲜肠最为经典的三种口味。意大利帕加尼公司在此基础上对风味进行调配,并对风味创新;并且他们对生鲜肠的色泽保护以及货架期延长也做了深入的研究。从而开发出了多款在欧美畅销的生鲜肠调料。

昊岳和意大利帕加尼可为您提供生鲜香肠的配料和解决方案!

 

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