冷冻食品近年来发展迅速，特别是冷冻肉制品，更是飞速发展。与此同时，食品加工技术不断提高，保鲜技术也不断进步，使得人们可以追求更加新鲜的食品。

2020年天猫美食消费趋势报告显示，消费者对肉制品的产品品质和包装形式有更多的诉求。产品品质方面：消费者希望产品的含肉量进一步提升，更加倾向于天然香料调味的产品，想尝试更加新鲜的肉类产品，并且希望产品有更加简洁的标签。包装形式方面：消费者希望出现更加高档、环保的、新颖的包装形式，并希望能直接看到产品的内容物。

显然，气调包装技术以及生物保鲜技术在肉类方面的应用革新，使得鲜肉制品有了更大的市场空间。也能够满足如：小镇青年、都市蓝领等追求高品质消费的现代消费群体。

在国外，尤其在欧美国家，气调包装的预加工肉制品已十分普及。其中气调包装生鲜香肠产品在市场上十分活跃。

不仅是欧洲，亚太地区的一些国家也开始逐渐流行此类产品。例如来自澳大利亚的生鲜香肠（下图）。

除此之外，国内市场也有一些企业生产此类香肠，不过目前他们多使用的是冷冻销售的方式。 作为生鲜香肠食用频率最高的国家，意大利对生鲜香肠的制作要求很高。意大利市场上销售的生鲜肠肉含量很高，且多使用猪、牛肉为原料。其配料较为简单，通常使用天然香辛料调味并且不添加淀粉。此外，意大利生鲜肠对水分的添加也有要求，一般不超过3%。香肠通常经过气调包装后在低温环境下销售，货架期相较于熟肉制品要短很多，一般为7-15天。

这种香肠很适合煎烤，很多场景都很适宜。生鲜肠经过煎、烤之后的汁液感非常丰富，还能保留肉的新嫩口感，这或许是他在欧美流行的重要原因。

使用气调包装后，优质的肉感得到完美呈现。新鲜的感觉扑面而来。

原味，甜味，辣味是意大利生鲜肠最为经典的三种口味。意大利帕加尼公司在此基础上对风味进行调配，并对风味创新；并且他们对生鲜肠的色泽保护以及货架期延长也做了深入的研究。从而开发出了多款在欧美畅销的生鲜肠调料。

昊岳和意大利帕加尼可为您提供生鲜香肠的配料和解决方案！