发酵粘液乳杆菌grx08：酒精性肝损伤的克星
发布时间:
2025-07-03
发酵粘液乳杆菌grx08：酒精性肝损伤的克星
图1 专利
在现代社会，酒精已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。无论是社交场合还是个人放松，饮酒都十分常见。然而，酒精的过度摄入却对我们的健康造成了诸多威胁，尤其是对肝脏的损伤。
幸运的是，一项由扬州大学顾瑞霞教授团队完成的专利发明为我们带来了希望——发酵粘液乳杆菌grx08，是的，继2013年的《发酵乳杆菌grx08在制备具有缓解肥胖及糖脂代谢紊乱功能食品与药品中的应用》后，这株神奇的益生菌又在团队的不断研究中，发现了新的功能，缓解酒精性肝损伤及其相关症状。
一、酒精性肝损伤：不容忽视的健康隐患
酒精在体内主要通过肝细胞内的ADH通路进行代谢。正常情况下，肝脏能够高效地处理摄入的酒精，将其转化为无害的物质排出体外。然而，当饮酒量超过肝脏的代谢能力时，乙醇及其代谢产物就会在肝脏中大量累积，引发一系列的病理变化。
首先，肝细胞会受到直接的毒性损伤，导致细胞变形、坏死。这种损伤不仅影响肝脏对糖、蛋白质、脂肪等营养物质的正常代谢能力，还会削弱肝脏的解毒功能。长期的酒精摄入还会引发肝脏的慢性炎症，进一步加重肝损伤，最终可能导致脂肪肝、酒精性肝炎甚至肝硬化等严重疾病。
此外，酒精性肝病的发病机制还涉及多个复杂的生理过程。酒精会刺激机体产生氧化应激反应，导致自由基的大量生成，进而损伤细胞膜、蛋白质和DNA等生物大分子。同时，酒精还会破坏肠道屏障的完整性，使肠道内的内毒素移位进入血液循环，激活免疫系统，释放大量的炎症因子，进一步加重肝脏的炎症反应。
二、发酵粘液乳杆菌grx08：神奇的益生菌
发酵粘液乳杆菌grx08是一种具有独特生理功能的益生菌。研究表明，这种菌株能够通过多种机制发挥缓解酒精性肝损伤的作用。
首先，发酵粘液乳杆菌grx08能够调节乙醇代谢平衡。在酒精代谢过程中，ADH将乙醇氧化为乙醛，而ALDH则将乙醛进一步转化为无害的乙酸。酒精性肝损伤模型中，大鼠血清中的ALDH含量显著降低，而ADH活性显著升高，导致乙醛在体内积累，加重肝损伤。而发酵粘液乳杆菌grx08能够显著降低ADH的活性，恢复乙醇代谢平衡，减少乙醛对肝脏的毒性作用。
图2 大鼠酒精代谢酶的测定
其次，发酵粘液乳杆菌grx08对肝脏的保护作用还体现在其降低谷丙转氨酶（ALT）水平、减少肝脏脂质堆积和脂质过氧化产物的能力上。ALT是反映肝脏损伤的重要指标，其水平的降低表明肝脏细胞的损伤得到了缓解。同时，肝脏中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和丙二醛（MDA）含量的减少也说明了发酵粘液乳杆菌grx08能够减轻酒精引起的肝脏脂质代谢紊乱和氧化损伤。
图3 大鼠肝功能的测定
图4大鼠肝脏脂质与脂质过氧化产物的测定
此外，发酵粘液乳杆菌grx08还具有降低尿素氮和血肌酐水平、缓解肾脏损伤的作用。肾脏是酒精代谢的重要辅助器官，酒精摄入过多同样会对肾脏造成损伤。而发酵粘液乳杆菌grx08能够通过调节机体的代谢平衡，减轻肾脏的负担，保护肾脏功能。
图5 大鼠肾功能测定
发酵粘液乳杆菌grx08还能够增强肠道紧密连接性，降低内毒素和D-乳酸水平。肠道屏障功能的完整对于维持机体的内环境稳定至关重要。酒精摄入会破坏肠道屏障，使内毒素和D-乳酸等有害物质进入血液循环，引发炎症反应。而发酵粘液乳杆菌grx08能够通过调节肠道菌群，增强肠道上皮细胞间的紧密连接，减少内毒素和D-乳酸的移位，从而减轻炎症反应，保护肝脏免受进一步的损伤。
图6 大鼠肠通透性的测定
发酵粘液乳杆菌grx08还具有降低炎症因子水平、缓解机体炎症反应的作用。炎症因子如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）和核因子κB（NF-κB）等在酒精性肝损伤的发生和发展中起着关键作用。发酵粘液乳杆菌grx08能够显著降低这些炎症因子的含量，抑制炎症反应的过度激活，减轻肝脏的炎症损伤。
图7 大鼠炎症情况的测定
最后，发酵粘液乳杆菌grx08还能够降低血糖水平，缓解急性酒精性损伤带来的血糖升高。酒精摄入会影响机体的糖代谢，导致血糖波动。而发酵粘液乳杆菌grx08能够通过调节机体的代谢平衡，降低血糖水平，减轻酒精对机体糖代谢的干扰。
图8 大鼠血糖的测定
三、发酵粘液乳杆菌grx08的应用前景
在发酵粘液乳杆菌grx08的基础上，添加益生元、天然果粉、药食同源等成分，萨科百奥™持续开发了解酒、护肝等一系列功能性食品。这些产品不仅具有良好的口感和营养价值，还能够为消费者提供一种方便、有效的预防和缓解酒精性肝损伤的方法。
四、结语
酒精性肝损伤是一个严重的公共卫生问题，而发酵粘液乳杆菌grx08的发现为我们提供了一种全新的解决方案。这株益生菌通过多种机制发挥缓解酒精性肝损伤的作用，具有广阔的应用前景。然而，我们也应该认识到，预防酒精性肝损伤的最有效方法仍然是控制饮酒量。在享受酒精带来的愉悦的同时，我们更应该关注自己的健康，合理饮酒，保护肝脏。
益生菌
发酵剂
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